Välkommen till vår sida för den otroligt smakrika och saftiga pulled pork sous vide! Sous vide är en teknik som kommer från det franska ordet ”under vakuum” och är känd för att ge konsekvent fantastiska resultat varje gång. Genom att laga rätten vid en kontrollerad och låg temperatur under en längre tid, får du ett mörare och saftigare kött än med traditionella metoder. Och när det gäller pulled pork, en rätt som redan är känd för sin härliga smak och mörhet, blir resultatet med sous vide-tekniken bara ännu bättre!
Tillagningstiden för sous vide Pulled Pork
En vanlig fråga när det gäller att laga pulled pork sous vide är tillagningstiden. Varför tar det så lång tid? Är det verkligen nödvändigt att laga mat i 24 timmar?
Svaret är att sous vide-metoden handlar om precision och kontroll. Genom att hålla temperaturen konsekvent låg och långsam, får köttet tid att långsamt bryta ner och möras till perfektion, utan risk för att det blir överkokt. Den långa tillagningstiden gör att alla smaker samspelar och skapar ett otroligt djup och intensitet i smaken. Så även om 24 timmar kan låta länge, är det värt varje minut för det fantastiska resultatet!
Pulled Pork Sous Vide
Ingredienser
- 2 kg fläskaxel
- 1 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- 2 msk brunt socker
- 1 msk paprika
- 1 msk vitlökspulver
- 1 tsk cayennepeppar
- 250 ml BBQ-sås
Gör så här
- Förvärma din sous vide-maskin till 74°C.
- Skär bort eventuellt överflödigt fett från fläskaxeln och skär den i stora bitar.
- Blanda ihop det bruna sockret, paprikan, vitlökspulvret, cayennepepparn, saltet och pepparn i en liten skål.
- Gnugga kryddblandningen över alla bitar av fläsket.
- Lägg fläskbitarna i en stor vakuumförslutningsbar påse. Häll olivoljan över fläsket.
- Förslut påsen och lägg den i sous vide-vattenbadet. Laga i 24 timmar.
- När fläsket är lagat, ta bort det från vattenbadet och låt det svalna något.
- Dra isär fläsket med två gafflar, släng bort alla stora bitar av fett.
- Blanda i BBQ-såsen, lägg till mer om det behövs.
- Servera pulled pork på en bulle med coleslaw, eller som du önskar.
