Sous vide, franska för ”under vakuum”, är en matlagningsteknik där mat tillagas i ett vattenbad vid en exakt temperatur. Denna teknik är speciellt lämplig för att tillaga oxfile, eftersom det hjälper till att bevara köttets mörhet, saftighet och smak på ett sätt som traditionella tillagningssätt ofta inte kan uppnå.
Varför välja Sous Vide?
Perfekt resultat varje gång: Med sous vide är risken för överkokt mat näst intill obefintlig. Eftersom maten tillagas vid en kontrollerad, konstant temperatur, kommer den alltid att vara perfekt tillagad.
Överlägsen smak och textur: Sous vide gör det möjligt att behålla smaker och saftighet som ofta försvinner vid traditionell tillagning. Köttet blir otroligt mört och fullt av smak.
Förbered i förväg: Sous vide är perfekt för förberedelser. Du kan förbereda maten, sätta den i sous vide-maskinen, och sedan glömma bort den tills det är dags att äta.
Från Sous Vide till tallrik
När du lagar oxfile sous vide, blir resultatet ett mört och smakrikt kött. För att avsluta och ge köttet en vacker yta, bryn snabbt köttet i en het stekpanna innan servering. Servera med rostade grönsaker eller en krämig potatispuré för en oförglömlig måltid.
Oavsett om du är ny till sous vide-tekniken eller en erfaren kock som söker inspiration, är detta recept på sous vide oxfile ett utmärkt sätt att njuta av denna lyxiga maträtt hemma.
Utforska även våra andra sous vide-recept, som vår perfekt tillagade kycklingfile sous vide för fler utsökta rätter att prova. Lycka till med matlagningen!
Sous Vide Oxfile
Ingredienser
- 4 st oxfile à 200 gram
- 2 msk olivolja
- 2 kvistar färsk rosmarin
- 2 kvistar färsk timjan
- 4 klyftor vitlök krossade
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Gör så här
- Värm upp ditt sous vide-vattenbad till 54°C för medium rare eller 60°C för medium.
- Krydda oxfile med salt och peppar på båda sidorna. Placera varje bit i en vakuumförpackningspåse tillsammans med en klick olivolja, en kvist rosmarin, en kvist timjan och en krossad vitlöksklyfta.
- Försegla påsarna med hjälp av en vakuumförpackare.
- Nedsänk påsarna i vattenbadet och tillaga i 2-3 timmar.
- När tiden är ute, ta bort påsarna från vattenbadet och låt köttet vila i några minuter.
- Hetta upp en stekpanna med lite olivolja på hög värme. Ta ut köttet ur påsarna och bryn det snabbt på varje sida för att få en fin stekyta.
- Servera oxfile med dina favoritsidorätter.
