Pommes Anna, en klassisk fransk sidorätt, är känd för sin krispiga yta och smöriga smak. Den här rätten är en perfekt balans mellan enkelhet och sofistikering. Låt oss utforska dess historiska bakgrund och hur den kan användas för att lyfta en måltid.
Historien bakom Pommes Anna
Pommes Anna har en intressant historia som sträcker sig tillbaka till 1800-talets Frankrike. Det sägs att rätten skapades av den berömde kocken Adolphe Dugléré, som tillagade den åt den franska kejsaren Napoleon III. Namnet sägs härstamma från en av Duglérés kända gäster, Anna Deslions.
Denna rätt har sedan dess blivit en symbol för fransk matlagning, känd för sin elegans och enkelhet. Pommes Anna har förmågan att förvandla den ödmjuka potatisen till en kulinarisk sensation.
Användning av Pommes Anna i Måltider
Pommes Anna är en mångsidig rätt som kan serveras i olika sammanhang. Den fungerar utmärkt som ett elegant tillbehör till kötträtter, särskilt stekt eller grillat kött. Dess krispiga yta och mjuka inre kompletterar väl smaken och konsistensen hos de flesta kötträtter.
Dessutom kan Pommes Anna fungera som en fristående rätt, särskilt i en vegetarisk måltid. Serverad med en sallad eller en lätt sås, kan den utgöra en tillfredsställande och lyxig måltid.
Klassisk Pommes Anna
Ingredienser
- 1 kg fasta potatisar skalade
- 100 g osaltat smör smält
- Salt efter smak
- Nymalen svartpeppar efter smak
Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader Celsius.
- Skiva potatisarna tunt, helst med en mandolin för jämn tjocklek.
- Smörj en rund ugnsform eller stekpanna med en del av det smälta smöret.
- Ordna potatisskivorna i formen i överlappande lager, pensla varje lager lätt med smör, och krydda med salt och peppar.
- Fortsätt tills alla potatisar är använda, och avsluta med ett generöst lager smör.
- Baka i ugnen i ca 60 minuter, eller tills ytan är gyllenbrun och krispig.
- Låt svalna något, och vänd sedan försiktigt ut på ett serveringsfat.
