Inlagd ingefära, även känt som picklad ingefära eller gari, är en läcker och smakrik smaksättning som kan lyfta dina maträtter till en helt ny nivå. Genom att blanda ingefära med en kombination av vinäger, socker och salt skapas en härlig balans mellan sötma och syrlighet som kommer att ge en uppfriskande och smakfull touch till dina favoriträtter.
Vad är japansk inlagd ingefära?
Japansk inlagd ingefära, även känd som ”gari”, är en traditionell tillbehör till sushi och andra japanska rätter. Det är en form av inlagd ingefära som har en distinkt smakprofil och används för att rensa smaklökarna mellan olika typer av sushi och sashimi.
Japansk inlagd ingefära tillverkas genom att skala och skära färsk ingefära i tunna skivor. Därefter blötläggs ingefäran i en lösning av risvinäger, socker och salt för att skapa den karaktäristiska smaken och konsistensen. Den inlagda ingefäran får en ljusrosa färg och har en mild, söt-syrlig smak.
Är picklad ingefära hälsosamt?
Ja, picklad ingefära, såsom japansk inlagd ingefära (gari), kan vara hälsosamt på flera sätt:
Ingefära är känt för sina potentiella hälsofördelar. Den innehåller antioxidanter och antiinflammatoriska föreningar som kan stödja immunsystemet och minska inflammation i kroppen. Ingefära kan också hjälpa till att lindra matsmältningsproblem och främja maghälsa.
Picklad ingefära, särskilt om den tillagas med minimalt med socker, har generellt sett ett lågt kaloriinnehåll. Det gör det till ett hälsosamt alternativ när du vill lägga till smak och textur till dina måltider utan att öka ditt kaloriintag i stor utsträckning.
Om picklad ingefära är tillverkad genom fermentering, kan den innehålla nyttiga probiotiska bakterier. Probiotika är kända för att främja en hälsosam tarmflora och kan vara fördelaktiga för matsmältningen och immunsystemet.
Picklad ingefära har en låg fetthalt, vilket kan vara fördelaktigt för dem som vill hålla en balanserad kost och minska intaget av mättade fetter.
Användningsområden för inlagd ingefära
Inlagd ingefära, även känd som ”picklad ingefära” eller ”gari” på svenska, används traditionellt som en smaksättning och tillbehör till japanska rätter, särskilt sushi och sashimi. Här är några vanliga sätt att använda inlagd ingefära:
- Sushi: Den inlagda ingefäran används ofta för att rensa smaklökarna mellan olika typer av sushi. Du kan äta en bit inlagd ingefära mellan varje bit sushi för att neutralisera smakerna och ge en uppfriskande kontrast.
- Sashimi: Inlagd ingefära serveras vanligtvis som en del av sashimirätter för att ge en mild och söt-syrlig smak som kompletterar den färska fisken.
- Tillbehör: Du kan använda inlagd ingefära som en smaksättning eller tillbehör till andra asiatiska rätter. Den kan tillsättas till stir-fries, nudelsoppor, asiatiska sallader eller användas som en topping på risskålar för att ge extra smak och krispighet.
- Smaksättare: Inlagd ingefära kan användas som en smaksättare i olika rätter. Du kan hacka eller finhacka inlagd ingefära och tillsätta den till dressingar, marinader eller såser för att ge en syrlig och pikant smak.
Inlagd ingefära är mångsidig och kan anpassas efter dina personliga preferenser och recept.
Inlagd ingefära – Sushi picklad ingefära
Ingredienser
- 1 stor ingefärsrot ca 200 g
- 1 dl risvinäger
- 1 dl socker
- 1 tsk salt
Gör så här
- Skala och skiva ingefäran i tunna skivor. Du kan använda en skärbräda och en vass kniv eller en mandolin för att få tunna och jämna skivor.
- Lägg ingefäran i en skål med kallt vatten och låt den ligga i 10-15 minuter för att ta bort den starka smaken och krispa upp skivorna.
- I en kastrull, blanda risvinäger, socker och salt. Värm blandningen på medelvärme tills sockret och saltet har lösts upp helt. Ta bort från värmen och låt lagen svalna något.
- Häll av vattnet från ingefäran och torka av den försiktigt med hushållspapper för att ta bort överflödigt vatten.
- Lägg ingefärsskivorna i en steriliserad burk eller glasbehållare. Häll den svala lagen över ingefäran så att den täcker helt.
- Stäng burken eller glasbehållaren tätt och låt inlagd ingefära marinera i kylskåpet i minst 24 timmar för att utveckla smaken. Ju längre den får marinera, desto mer smakrik blir den.
