Szechuansås är en central del av det kinesiska köket, känd för sin djupgående smak och kryddiga hetta. Denna fantastiska sås är inte bara perfekt att ha på bordet för att hotta upp en mängd olika maträtter, utan den kan också vara en väsentlig ingrediens i många recept. Allt från wokade rätter till nudlar kan förvandlas till kulinariska mästerverk med hjälp av denna kryddiga sås.
Hur man lagar Szechuansås
Det kanske bästa med Szechuansås är hur enkel den är att förbereda. Med bara några grundläggande ingredienser och lite tid, kan du skapa en sås som säkerligen kommer att ge en wow-faktor till dina maträtter. För att skräddarsy hetta till din smak kan du enkelt justera mängden chilipasta i receptet.
Användningsområden för Szechuansås
Tack vare dess smakrika, kryddiga profil passar Szechuansås till en mängd olika maträtter. I det kinesiska köket är den vanligtvis en dippås eller krydda till rätter som Szechuan kyckling. Men den kan också användas för att krydda upp andra rätter som stekt ris, dumplings, och vissa fiskrätter.
Ett utmärkt exempel på hur mångsidig Szechuansås kan vara är när den används för att krydda upp rostade kikärtor. Kikärtorna får en extra dimension av smak när de kryddas med Szechuansås, vilket skapar en härlig kontrast till kikärtornas naturliga nötiga smak.
Szechuansås – ett enkelt sätt att lyfta dina maträtter
Szechuansås har förmågan att förvandla de mest grundläggande ingredienserna till något verkligen speciellt. Till exempel kan du ta vanliga kokta kikärtor, tillsätta lite Szechuansås, och plötsligt har du ett smakrikt, exotiskt inslag till din måltid.
Oavsett om du försöker krydda upp ditt vardagliga kök eller vill göra något extra speciellt för en fest, är Szechuansås en sås som alla matälskare bör ha i sitt kök.
Szechuansås
Ingredienser
- 1 msk rapsolja
- 2 klyftor vitlök finhackade
- 1 tsk ingefära riven
- 1 msk Szechuanpepparkorn krossade
- 2 msk chilipasta justera efter egen smak
- 1.2 dl sojasås
- 0.8 dl risvinäger
- 0.6 dl hoisinsås
- 2 msk socker
- 1 msk majsstärkelse upplöst i 2 msk vatten
Gör så här
- Värm upp rapsoljan i en liten kastrull på medelvärme. När oljan är het, tillsätt vitlök, ingefära och krossade Szechuanpepparkorn. Fräs i några minuter tills det blir aromatiskt.
- Tillsätt chilipasta, sojasås, risvinäger, hoisinsås och socker. Rör om tills allt är väl blandat.
- Låt såsen koka upp och sedan sjuda i ca 10 minuter.
- Rör i majsstärkelseblandningen och låt såsen koka upp igen. Koka i några minuter tills såsen tjocknar. Rör om kontinuerligt för att undvika klumpar.
- När såsen är tjock nog, ta bort den från värmen. Låt den svalna innan du häller den i en lufttät behållare. Förvara i kylskåp upp till en vecka.
