Innan du börjar grillningen är det viktigt att förbereda köttet ordentligt. Börja med att ta ut fläskkarrén ur kylskåpet så att den får rumstemperatur, vilket underlättar en jämn tillagning. För att maximera smaken, överväg att marinera karrén i din favoritmarinad. En enkel marinad kan bestå av olivolja, vitlök, örter och lite syra från till exempel citron eller vinäger. Låt marinera i minst några timmar, men gärna över natten för att köttet ska bli extra mört och smakrikt.
Direkt eller Indirekt Grillning
Fläskkarré kan grillas antingen direkt eller indirekt, beroende på storlek och ditt önskade slutresultat.
- Direkt Grillning: Lämpligt för mindre bitar av fläskkarré. Grillen ska vara het, och köttet placeras direkt över glöden för att få en fin stekyta. Vänd regelbundet för att undvika att det bränns. Denna metod är snabbare, men kräver konstant uppsikt.
- Indirekt Grillning: Perfekt för en hel fläskkarré eller större bitar. Köttet grillas med indirekt värme, vilket innebär att glöden är på ena sidan av grillen medan köttet ligger på den andra. Detta gör att köttet kan tillagas långsamt och bli saftigt och mört. Temperaturen bör ligga runt 120-150°C, och tillagningstiden kan variera från 2 till 4 timmar beroende på köttets storlek.
Att Tänka på Under Grillningen
- Temperatur: Använd en kötttermometer för att säkerställa att fläskkarrén är perfekt tillagad. Den interna temperaturen bör vara mellan 70-75°C för en genomstekt karré som fortfarande är saftig och mört.
- Rökning: För en extra dimension av smak kan du lägga till rökflis i grillen. Rökflis som blötlagts i vatten och sedan placeras över glöden ger en härlig rökig arom till köttet.
- Vila: Låt köttet vila i 10-15 minuter efter grillningen innan du skär upp det. Detta gör att köttsafterna fördelas jämnt och köttet blir saftigare.
Serveringstips
Grillad fläskkarré är mångsidig och kan serveras på många olika sätt. Skär upp det i skivor och servera med klassiska grilltillbehör som potatissallad och grönsaker, eller dra isär köttet med två gafflar för att göra pulled pork. En god BBQ-sås eller en fräsch salsa kan vara pricken över i:et.
Grillad fläskkarré är en rätt som både är imponerande och enkel att lyckas med. Med rätt förberedelser och tålamod vid grillen kan du skapa en måltid som kommer att glädja dina gäster och göra din grillkväll minnesvärd.
Grillad fläskkarré
Ingredienser
- 1 kg fläskkarré i bit
- 3 msk olivolja
- 2 msk sojasås
- 2 msk honung eller lönnsirap
- 2 vitlöksklyftor finhackade
- 1 msk färsk rosmarin finhackad (eller 1 tsk torkad)
- 1 msk färsk timjan finhackad (eller 1 tsk torkad)
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Gör så här
Marinad
- Förbered marinaden genom att blanda olivolja, sojasås, honung/lönnsirap, finhackad vitlök, rosmarin, timjan, salt och peppar i en skål. Rör om tills allt är väl blandat.
- Marinera fläskkarrén genom att lägga köttbiten i en stor plastpåse med zip-lås eller i en djup skål. Häll marinaden över köttet och se till att det är helt täckt. Förslut påsen eller täck över skålen med plastfolie. Låt marinera i kylskåpet i minst 4 timmar, men helst över natten för bästa smak.
Grillning
- Förbered grillen för indirekt grillning och förvärm till en medelhög temperatur, cirka 150-160°C.
- Ta ut fläskkarrén från marinaden och låt överskottsmarinaden rinna av. Spara marinaden för att pensla köttet under grillningen.
- Grilla fläskkarrén på indirekt värme med locket stängt. Vänd köttet var 20:e minut och pensla med marinaden varje gång du vänder det. Total grilltid är ca 1,5 till 2 timmar, beroende på köttets storlek och grillens temperatur.
- Köttets innertemperatur bör vara 70-75°C när det är färdiggrillat. Använd en kötttermometer för att kontrollera detta.
- Låt köttet vila täckt med aluminiumfolie i ca 10-15 minuter innan du skär upp det. Detta låter safterna fördela sig jämnt i köttet.
