Förbered marinaden genom att blanda olivolja, sojasås, honung/lönnsirap, finhackad vitlök, rosmarin, timjan, salt och peppar i en skål. Rör om tills allt är väl blandat.

Marinera fläskkarrén genom att lägga köttbiten i en stor plastpåse med zip-lås eller i en djup skål. Häll marinaden över köttet och se till att det är helt täckt. Förslut påsen eller täck över skålen med plastfolie. Låt marinera i kylskåpet i minst 4 timmar, men helst över natten för bästa smak.

Förbered grillen för indirekt grillning och förvärm till en medelhög temperatur, cirka 150-160°C.

Ta ut fläskkarrén från marinaden och låt överskottsmarinaden rinna av. Spara marinaden för att pensla köttet under grillningen.

Grilla fläskkarrén på indirekt värme med locket stängt. Vänd köttet var 20:e minut och pensla med marinaden varje gång du vänder det. Total grilltid är ca 1,5 till 2 timmar, beroende på köttets storlek och grillens temperatur.

Köttets innertemperatur bör vara 70-75°C när det är färdiggrillat. Använd en kötttermometer för att kontrollera detta.

Låt köttet vila täckt med aluminiumfolie i ca 10-15 minuter innan du skär upp det. Detta låter safterna fördela sig jämnt i köttet.