Friterad kyckling med panko (japanskt ströbröd) är en rätt som bjuder på en perfekt kombination av krispig yta och saftigt kött. Pankopaneringen ger kycklingen en oemotståndlig textur och ett djup i smaken som är svår att uppnå med traditionellt ströbröd. Här är ett enkelt och läckert recept på friterad kyckling med panko.
Vad är Panko?
Panko skiljer sig från traditionellt ströbröd genom sin unika tillverkningsprocess och struktur. Det tillverkas genom att elektriskt ”baka” bröd, vilket resulterar i stora, luftiga flingor som absorberar mindre olja när de friteras. Resultatet är en lättare och krispigare panering som inte bara förbättrar texturen utan också håller kycklingen mindre oljig.
Varför Använda Panko för Friterad Kyckling?
Pankos stora och oregelbundna flingor skapar en yta med mer volym och krispighet jämfört med vanligt ströbröd. Detta ger en mer tillfredsställande tugga och en estetiskt tilltalande finish.
Tack vare dess struktur absorberar panko mindre olja under friteringsprocessen, vilket resulterar i en lättare och mindre fet rätt. Detta gör panko till ett utmärkt val för de som letar efter hälsosammare alternativ utan att kompromissa med smaken.
Panko kan kryddas med en rad olika örter och kryddor för att anpassa smaken efter dina önskemål. Detta gör det möjligt att skapa en mängd olika smakprofiler, från traditionellt salt och pepprigt till mer äventyrliga smaker som curry eller cajun.
Tips för att Fritera med Panko
- Förberedelse är Nyckeln: Se till att kycklingbitarna är jämnt skurna för en enhetlig tillagning. Ett enhetligt paneringslager är också viktigt för att säkerställa att varje bit blir jämnt krispig.
- Kontrollera Oljetemperaturen: En oljetemperatur på cirka 175°C är idealisk för att uppnå perfekt krispighet utan att bränna pankon.
- Låt Kycklingen Vila: Efter fritering, låt kycklingen vila på ett galler snarare än hushållspapper. Detta hjälper till att bevara krispigheten genom att förhindra att kycklingen blir ”ångad” på botten.
Serveringsförslag
Friterad kyckling med panko är otroligt mångsidig och kan serveras på en rad olika sätt. Den är lika läcker oavsett om den serveras som en huvudrätt med sidor av grönkålschips i airfryer, grönsaker och dipp, eller skuren i bitar som en del av en aptitretare med olika såser. Den krispiga texturen kompletterar även mjukare baser som risbäddar eller krämiga pastarätter.
Friterad Kyckling med Panko
Ingredienser
- 500 g kycklingfiléer skurna i mindre bitar eller strimlor
- Salt och svartpeppar efter smak
- 2 dl vetemjöl
- 3 stora ägg lätt uppvispade
- 3 dl panko japanskt ströbröd
- Olja för fritering t.ex. rapsolja eller solrosolja
Gör så här
- Börja med att skära kycklingfiléerna i önskad storlek. Krydda bitarna generöst med salt och svartpeppar.
- Förbered en paneringsstation med tre djupa tallrikar eller skålar. Placera vetemjöl i den första skålen, de uppvispade äggen i den andra, och panko i den tredje skålen.
- Doppa först varje bit kyckling i vetemjölet, se till att skaka av överflödigt mjöl. Doppa sedan bitarna i det uppvis2pade ägget, och sist vänd dem i panko tills de är helt täckta.
- Häll oljan i en djup stekpanna eller en fritös och värm till cirka 175°C. Använd en termometer för att kontrollera temperaturen, om möjligt, för att säkerställa bästa resultat.
- Lägg försiktigt i kycklingbitarna i den heta oljan och fritera i omgångar för att undvika att de klibbar ihop. Fritera tills de är gyllenbruna och helt genomkokta, vilket tar ungefär 3-4 minuter per sida beroende på storleken på bitarna.
- När kycklingbitarna är färdigfriterade, ta upp dem med en hålslev och låt dem rinna av på en tallrik täckt med hushållspapper för att bli av med överflödig olja.
- Servera den friterade kycklingen varm, gärna med din favoritdipp som t.ex. en sötsur sås, BBQ-sås eller en enkel majonnäs- och vitlöksdipp.
