Halloumi, ibland kallad ”grillosten”, är en unik ost från Cypern som har vunnit popularitet över hela världen, särskilt i Sverige. Vad som gör halloumi särskilt spännande är dess fasta konsistens, vilket tillåter den att stå upp mot grillning, stekning och till och med fritering utan att smälta bort. När den friteras får halloumin en oemotståndligt krispig yta som kompletterar dess salta inre. Här presenterar vi ett läckert recept på friterad halloumi som kommer att bli en storfavorit vid ditt nästa tillfälle.
Att Panera Halloumi
Panering är en matlagningsteknik där man täcker ett födoämne, i det här fallet halloumi, med en blandning av mjöl, ägg och ströbröd eller annat krispigt material innan stekning eller fritering. Paneringen hjälper till att skapa en krispig yta och behåller också saftigheten i det som paneras.
När det gäller halloumi:
- Förberedelse: Se till att halloumi är torr innan du börjar panera. Detta säkerställer att paneringen fäster ordentligt.
- Mjöl: Första steget i paneringen. Det skapar en barriär och hjälper ägget att fästa.
- Ägg: Ägget fungerar som ett klister som hjälper ströbrödet eller panko att fästa vid osten.
- Ströbröd/Panko: Dessa ger den krispiga ytan. Medan vanligt ströbröd ger en klassisk smak och textur, ger panko en lättare och krispigare yta.
Det är värt att notera att paneringsprocessen kan bli rörig, så det är bäst att använda en hand för de torra ingredienserna och den andra handen för ägget. Detta minimerar kladd och hjälper dig att arbeta mer effektivt.
Till sist, när du panerar halloumi, kom ihåg att friteringstiden kan variera beroende på ostmängden och värmen på din olja. Ögna alltid på dina skivor för att säkerställa att de inte blir överfriterade.
Friterad Halloumi
Ingredienser
- 250 g halloumi skuren i 1 cm tjocka skivor
- 1 dl vetemjöl
- 2 ägg uppvispade
- 2 dl ströbröd eller panko
- Neutral olja t.ex. rapsolja för fritering
- Citronklyftor för servering
Gör så här
- Förbered tre skålar – en med mjöl, en med uppvispat ägg och en med ströbröd eller panko.
- Doppa varje halloumi-skiva först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd eller panko så att den är helt täckt.
- Hetta upp olja i en stor stekpanna eller en fritös till medelhög värme. Oljan ska vara tillräckligt het så att en brödsmula sizzlar när den släpps i.
- Fritera halloumi-skivorna i oljan tills de är gyllene och krispiga på båda sidorna, vilket tar cirka 2-3 minuter per sida.
- Lägg de friterade halloumi-skivorna på ett fat täckt med hushållspapper för att dränera överflödig olja.
- Servera direkt med citronklyftor för att pressa över.
