I köket kan modern teknik hjälpa oss att uppnå matlagningsresultat som vi tidigare bara kunde drömma om. En sådan teknik är sous vide, en metod för att koka mat långsamt i vattenbad vid exakt kontrollerade temperaturer. En av de bästa användningarna av denna teknik? Att tillaga fläskytterfilé.
Fläskytterfilé och sous vide
Fläskytterfilé är ett populärt val för många kockar tack vare dess mörhet och smak. Men att tillaga den till perfektion kan vara en utmaning – det är lätt att antingen underkoka eller överkoka köttet.
Det är här sous vide-metoden kommer in i bilden. Genom att koka fläskytterfilén vid en exakt temperatur under en längre tid kan du säkerställa att köttet tillagas jämnt hela vägen igenom, vilket resulterar i perfekt tillagad fläskytterfilé varje gång.
Lättare än du tror
Sous vide kan låta komplicerat, men det är faktiskt en mycket enkel och lättillgänglig teknik för hemmakockar. Allt du behöver är en sous vide-apparat (som kan köpas till ett rimligt pris online eller i butiker som säljer köksutrustning), en plastpåse som är säker för sous vide-användning, och ditt val av ingredienser.
Det bästa med sous vide är att du kan förbereda dina ingredienser, sätta dem i sous vide-apparaten, och sedan glömma bort dem tills det är dags att äta.
Fläskytterfilé Sous Vide
Ingredienser
- 1 fläskytterfilé ca 800g
- Salt och peppar till smak
- 2 vitlöksklyftor krossade
- Färsk rosmarin och timjan
- 2 msk olivolja
Gör så här
- Förbered sous vide-apparaten och ställ in temperaturen på 62°C.
- Krydda fläskytterfilén generöst med salt och peppar. Lägg den i en sous vide-påse tillsammans med krossade vitlöksklyftor, rosmarin, timjan och olivolja.
- Försegla påsen och sänk ner den i sous vide-vattnet. Låt koka i 4 timmar.
- Efter 4 timmar, ta ut fläskytterfilén från påsen och torka av eventuell vätska. Värm upp en stekpanna på hög värme med lite olja.
- Stek fläskytterfilén snabbt på alla sidor tills den får en fin, gyllenbrun yta.
- Låt fläskytterfilén vila i några minuter innan du skär den i skivor. Servera med dina favoritsidor.
