Vietnamesiska vårrullar är en populär och utsökt maträtt som har erövrat hjärtan runt om i världen. Dessa färska rullar är lätta, fräscha och fullpackade med spännande smaker och texturer. Med färgglada grönsaker, risnudlar och ditt val av fyllning, som räkor, kyckling, tofu eller enbart grönsaker för en vegetarisk version, blir dessa vårrullar en fest för ögonen och smaklökarna.
För att förgylla denna läckra matupplevelse är dippsåsen en oumbärlig följeslagare. Dippsåsen, gjord av fisksås, risvinäger, socker, limejuice, vitlök och eventuell chili för en extra kick, kompletterar perfekt vårrullarnas smaker och tar dem till nya höjder.
Den salta, söta, sura och lite kryddiga smaken från såsen balanserar perfekt den fräscha smaken av grönsakerna och tillför en umamikick till rullarna.
Sås till vietnamesiska vårrullar
Såsen till vietnamesiska vårrullar är en viktig och läcker del av matupplevelsen. Den kompletterar vårrullarnas fräscha smaker och ger en extra dimension till varje tugga. Här är några olika typer av såser som passar perfekt till vietnamesiska vårrullar:
- Fisksås (Nuoc Cham): Fisksåsen är den mest traditionella och vanliga dippsåsen till vietnamesiska vårrullar. Den är tillverkad av fermenterad fisk och har en unik söt och salt smak. Fisksåsen kan varieras genom att tillsätta limejuice, risvinäger, socker, vitlök och chili efter smak.
- Jordnötssås (Nuoc Leo): Jordnötssåsen är en krämig och nötig sås som passar perfekt till vårrullar. Den kan göras genom att blanda jordnötssmör, hoisinsås, sesamolja, limejuice och lite vatten för att få önskad konsistens. Den ger en fantastisk smak och textur till vårrullarna.
- Hoisinsås: Hoisinsås är en tjock och sötsyrlig sås som används flitigt i det vietnamesiska köket. Den kan serveras som en dippsås för att addera en söt och fyllig smak till vårrullarna.
- Sötsur sås: En sötsur sås kan vara en trevlig komplement till vietnamesiska vårrullar. Den kan göras genom att blanda risvinäger, socker, ketchup, lite vatten och tillsätta en skvätt fisksås för att få en balanserad smak.
Välj den sås som passar din smak bäst eller experimentera med olika kombinationer för att hitta din personliga favorit.
Sojasås till vietnamesiska vårrullar?
Sojasås är en mångsidig och välsmakande dippsås som passar utmärkt till vietnamesiska vårrullar. Den ger en extra dimension av sälta och umami till rullarna och kompletterar perfekt deras fräscha smaker.
Med sin unika kombination av sojabönor, vete, salt och fermentering får sojasåsen en rik och komplex smakprofil som harmonierar väl med vårrullarnas ingredienser.
Den tillsätter en djupare och intensivare smak till rullarna och skapar en balans mellan de olika smakkomponenterna.
Vietnamesiska vårrullar – och sås
Ingredienser
För fyllningen:
- 200 g risnudlar
- 200 g räkor kan ersättas med kyckling, tofu eller grönsaker för en vegetarisk version
- 1 morot
- 1 gurka
- Färsk koriander eller mynta valfritt
- Risplattor för vårrullar rund eller fyrkantig form
- Vatten att blötlägga risplattorna
För dippsåsen:
- 4 msk fisksås
- 2 msk risvinäger
- 1 msk socker
- 1 lime Saften
- 1 vitlöksklyfta finhackad
- Chili valfritt, finhackad för extra hetta
Gör så här
- Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. När de är klara, skölj dem i kallt vatten och låt dem rinna av väl.
- Skala och skär moroten och gurkan i tunna strimlor. För räkorna, skala och avlägsna svansen.
- Fyll en stor skål med varmt vatten. Doppa en risplatta i vattnet i några sekunder tills den mjuknar och blir följsam. Lägg den på en ren, fuktig yta.
- På den mjuka risplattan, placera en liten mängd risnudlar, räkor, morot- och gurkstrimlor samt färsk koriander eller mynta längs med kanten på plattan.
- Vik in sidorna av risplattan och rulla upp den tätt till en vårrulle. Upprepa processen med resten av ingredienserna tills de är använda.
- För dippsåsen, blanda fisksås, risvinäger, socker, limejuice, finhackad vitlök och eventuellt finhackad chili i en liten skål. Rör om väl tills sockret lösts upp.
- Servera vårrullarna med dippsåsen som doppning. Du kan också servera dem med salladsblad och mynta eller korianderblad för extra färg och smak.
