Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. När de är klara, skölj dem i kallt vatten och låt dem rinna av väl.

Skala och skär moroten och gurkan i tunna strimlor. För räkorna, skala och avlägsna svansen.

Fyll en stor skål med varmt vatten. Doppa en risplatta i vattnet i några sekunder tills den mjuknar och blir följsam. Lägg den på en ren, fuktig yta.

På den mjuka risplattan, placera en liten mängd risnudlar, räkor, morot- och gurkstrimlor samt färsk koriander eller mynta längs med kanten på plattan.

Vik in sidorna av risplattan och rulla upp den tätt till en vårrulle. Upprepa processen med resten av ingredienserna tills de är använda.

För dippsåsen, blanda fisksås, risvinäger, socker, limejuice, finhackad vitlök och eventuellt finhackad chili i en liten skål. Rör om väl tills sockret lösts upp.

Servera vårrullarna med dippsåsen som doppning. Du kan också servera dem med salladsblad och mynta eller korianderblad för extra färg och smak.