Laksa Nudelsoppa
Laksa är en kryddig nudelsoppa som är populär i Peranakan-köket. Den är rik, aromatisk och kommer fullpackad med olika pålägg för en tillfredsställande måltid.
Ingredienser
- 200 gram risnudlar
- 400 gram räkor
- 200 gram tofu skuren i bitar
- 2 ägg
- 100 gram böngroddar
- 1 korianderbunt
- 1 lime klyftad
För Laksa-såsen
- 1 röd chili
- 2 vitlöksklyftor
- 1 bit ingefära cirka 2 cm
- 3 citrongräs endast det vitaste delarna
- 20 g torkade räkor
- 1 tsk korianderfrön
- 1 tsk gurkmeja
- 2 msk vegetabilisk olja
- 400 ml kokosmjölk
- 500 ml kycklingbuljong
Gör så här
- Börja med att förbereda Laksa-såsen. Kombinera alla ingredienser utom olja, kokosmjölk och kycklingbuljong i en matberedare eller mixer. Blanda tills du får en fin pasta.
- Hetta upp oljan i en stor kastrull. Lägg i pastan och fräs på medelvärme i cirka 5 minuter, tills den är väldigt doftande.
- Tillsätt kokosmjölk och kycklingbuljong till kastrullen. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
- Under tiden, förbered dina nudlar enligt förpackningsinstruktionerna.
- Dela upp nudlarna mellan skålarna. Toppa med räkor, tofu, ägg, böngroddar, koriander och limeklyftor.
- Häll den varma Laksa-såsen över varje skål precis innan servering. Njut genast!
Tips
Kom ihåg att du kan anpassa din Laksa efter dina egna smakpreferenser. Lägg till mer chili om du föredrar en hetare soppa, eller prova att lägga till andra grönsaker eller protein som du gillar. Om du tidigare har lagat vårt Biryani-recept, kommer du att märka vissa likheter i kryddkombinationerna, men Laksa har en distinkt sydostasiatisk smakprofil som är helt unik. Lycka till med matlagningen!
Nutrition
Kalorier: 690kcal