Nattjästa Frallor
Dessa nattjästa frallor är perfekta för en lat helgmorgon eller när du vill ha nybakat bröd till frukost utan att behöva vakna extra tidigt. Njut av dina frallor med ditt favoritpålägg för en perfekt start på dagen.
Ingredienser
- 5 dl kallt vatten
- 25 g färsk jäst för söta degar eller 12 g färsk jäst (för vanliga degar)
- 1 msk honung eller strösocker valfritt, för att ge en lätt sötma och hjälpa jästen att aktiveras
- 12 dl vetemjöl anpassa mängden efter behov
- 2 tsk salt
Gör så här
Förbered degen kvällen innan:
- Lös upp jästen i det kalla vattnet i en stor skål. Om du använder honung eller socker, tillsätt det här för att hjälpa jästen att aktiveras.
- Tillsätt gradvis vetemjölet och saltet till vätskan och blanda tills en deg bildas. Det är normalt att degen är ganska kladdig; detta bidrar till frallornas saftighet.
- Täck skålen med plastfolie eller en ren kökshandduk och låt degen vila i kylskåpet över natten, minst 8-12 timmar.
Forma och baka frallorna på morgonen:
- Ta ut degen från kylskåpet. Den ska ha dubblats i storlek och vara full av luftbubblor.
- Strö lite mjöl på en arbetsyta och på dina händer för att förhindra att degen fastnar. Häll försiktigt ut degen på arbetsytan.
- Dela degen i 12 lika stora delar utan att knåda den för mycket, för att behålla så mycket luft som möjligt i degen.
- Forma varje del till en fralla. Om degen är för klibbig, använd mer mjöl men försök att använda så lite som möjligt.
- Lägg frallorna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Låt dem jäsa ytterligare i rumstemperatur medan ugnen förvärms.
- Förvärm ugnen till 250°C. Om du har en, placera en tom plåt eller baksten i ugnen för att bli varm.
- När ugnen är varm, sänk temperaturen till 225°C. Placera frallorna i ugnen och baka i ca 10-15 minuter, eller tills de är gyllenbruna och låter ihåliga när du knackar på botten av en fralla.
Tips
För en krispigare yta kan du spraya lite vatten i ugnen precis innan du sätter in frallorna.
Att låta degen jäsa i kylskåp över natten förbättrar inte bara smaken utan gör också glutenet i degen mer lätthanterligt, vilket resulterar i en luftigare textur.
För variation kan du experimentera med att tillsätta olika frön, som solrosfrön eller sesamfrön, till degen eller strö dem ovanpå frallorna innan bakning.
Nutrition
Kalorier: 285kcal