Vegansk Rödvinssås
En välkomponerad vegansk rödvinssås är inte bara ett utmärkt tillbehör till många rätter utan också ett bevis på att vegansk matlagning kan vara både djup och rik på smak. Denna sås är säker på att imponera på både veganer och icke-veganer lika.
Ingredienser
- 2 msk olivolja
- 1 liten gul lök finhackad
- 2 vitlöksklyftor finhackade
- 1 morot finhackad
- 250 ml kvalitativt rödvin se till att vinet är veganskt, då vissa viner klarnas med animaliska produkter
- 400 ml grönsaksbuljong hemgjord eller från buljongtärning
- 2 msk tomatpuré
- 1 lagerblad
- En kvist färsk timjan eller 1 tsk torkad timjan
- Salt och svartpeppar efter smak
- 1-2 msk maizena majsmjöl blandat med lite vatten, för att reda såsen
Gör så här
- Värm olivoljan i en medelstor kastrull över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och moroten och fräs tills de är mjuka och börjar karamelliseras, vilket tar ungefär 5-7 minuter. Tillsätt sedan den hackade vitlöken och fräs ytterligare en minut.
- Häll i rödvinet och låt det sjuda tills det reducerat till ungefär hälften av sin ursprungliga volym. Detta koncentrerar smakerna och tar bort alkoholen.
- Rör ner tomatpurén, grönsaksbuljongen, lagerbladet och timjan. Låt såsen sjuda på låg värme utan lock i cirka 20-30 minuter, eller tills den har reducerat och tjocknat något. Rör om då och då.
- Använd en finmaskig sil för att sila bort lök, morot, lagerblad och timjankvisten. Återför den silade såsen till kastrullen.
- Blanda maizenan med lite vatten och vispa ner i såsen. Låt såsen sjuda tills den tjocknar till önskad konsistens, vilket vanligtvis tar några minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Servera såsen varm tillsammans med ditt val av vegansk rätt. Den här rödvinssåsen passar utmärkt till veganska biffar, stekt seitan, grillade grönsaker eller som en riklig topping på en öppen lasagne.
Tips
Välj Rätt Vin: Kvaliteten på vinet spelar stor roll för slutresultatet. Använd ett vin som du skulle njuta av att dricka.
Anpassa Såsen: Du kan lätt anpassa såsen genom att tillsätta andra örter eller kryddor som du föredrar. En nypa rökt paprika kan till exempel tillföra en intressant dimension.
Reduktionsnyckeln: Tålamod är nyckeln när det gäller att reducera såsen. En långsam reduktion hjälper till att bygga upp smaklagren.
Nutrition
Kalorier: 156kcal