Blötlägg kikärtorna över natten: Lägg de torkade kikärtorna i en stor skål och täck dem med flera centimeter vatten. Låt dem blötläggas över natten, eller i minst 12 timmar.

Skölj kikärtorna: Häll bort blötläggningsvattnet och skölj kikärtorna under rinnande vatten.

Koka kikärtorna: Lägg de blötlagda kikärtorna i en stor kastrull och häll i tillräckligt med vatten för att täcka kikärtorna med flera centimeter. Tillsätt salt.

Låt kikärtorna koka upp, sänk sedan värmen så att de småputtrar. Koka dem i 1-2 timmar, eller tills de är mjuka och väl tillagade. Du kan behöva lägga till mer vatten under kokningen om det kokar bort.

När kikärtorna är klara, häll av vattnet och låt dem svalna innan du använder dem i recept, eller förvara dem i kylskåpet i en lufttät behållare i upp till en vecka.