Fläskfilé Sous Vide
Fläskfilé sous vide är underbart saftigt och mört. Du kan också ändra tillagningstemperaturen beroende på hur genomstekt du föredrar ditt kött. Jag tycker att 60°C ger ett saftigt och lätt rosa resultat, vilket är perfekt för fläskfilé.
Ingredienser
- 1 kg fläskfilé
- 2 vitlöksklyftor krossade
- Några kvistar färsk rosmarin eller timjan
- 2 msk olivolja för stekning
- Salt och peppar efter smak
Gör så här
- Förbered ditt sous vide-vattenbad och ställ in det på 60°C.
- Skär fläskfilén i lika stora bitar om du har en lång filé. Krydda varje bit generöst med salt och peppar.
- Placera köttet i vakuumförseglingspåsar, tillsammans med krossad vitlök och örter. Försegla påsarna ordentligt.
- När vattnet har uppnått den inställda temperaturen, sänk ner påsarna med fläskfilé i vattnet. Se till att påsarna är helt nedsänkta. Tillaga i 2 timmar.
- Efter 2 timmar, ta bort påsarna från vattnet och klipp upp dem. Ta försiktigt ut fläskfilébitarna och torka av dem noggrant med hushållspapper. Detta steg är viktigt för att få en bra stekyta i nästa steg.
- Värm upp olivolja i en stekpanna över hög värme. När pannan är riktigt het, lägg i fläskfilébitarna. Stek dem snabbt på alla sidor tills de får en fin gyllene yta. Detta tar bara några minuter.
- Ta bort fläskfilébitarna från pannan och låt dem vila i några minuter innan du skär i dem. Servera din perfekt tillagade fläskfilé sous vide med dina favoritsåser och tillbehör.
Tips
Näringsvärde: Cirka 210 kcal per portion (beräknat på 250g portioner)
Nutrition
Kalorier: 210kcal