Ryggbiff Sous Vide
Detta recept för ryggbiff sous vide ger ett fantastiskt mört och saftigt kött med otrolig smak. Sous vide-tekniken låter dig få exakt den stekgrad du önskar med minimal ansträngning.
Ingredienser
- 2 st ryggbiffar cirka 200 gram vardera
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- Färsk rosmarin
- Salt och peppar
Gör så här
- Sätt din sous vide-maskin till den temperatur som motsvarar önskad stekgrad på ryggbiffen. För medium rare, sätt den till 56°C.
- Krydda ryggbiffarna med salt och peppar på båda sidorna.
- Lägg ryggbiffarna i vakuumförslutningspåsar. Lägg i en vitlöksklyfta och en kvist rosmarin i varje påse. Förslut påsarna med hjälp av en vakuumförslutare.
- När sous vide-maskinen har nått önskad temperatur, lägg i påsarna i vattenbadet. Låt köttet tillagas i minst 1 timme, men inte mer än 4 timmar.
- Ta ut påsarna från vattenbadet. Ta ut ryggbiffarna ur påsarna och torka av dem med hushållspapper.
- Värm olivolja i en stekpanna på hög värme. Bryn ryggbiffarna snabbt på varje sida för att få en fin yta.
- Låt köttet vila i några minuter innan du skär upp det. Servera med dina favoritsåser och tillbehör.
Tips
Denna teknik ger en ryggbiff som är perfekt tillagad från kant till kant, vilket gör detta till det ultimata sättet att tillaga denna premium cut.
Nutrition
Kalorier: 245kcal