Pannkakor med Kokosmjöl - LCHF
Dessa pannkakor med kokosmjöl är inte bara läckra utan också ett näringsrikt alternativ som passar utmärkt för den som följer en glutenfri diet. Användningen av kokosmjöl istället för traditionellt vetemjöl gör dessa pannkakor till ett hälsosamt val som inte kompromissar med smak eller tillfredsställelse. Prova detta recept nästa gång du längtar efter något gott till frukost eller brunch!
Ingredienser
- 4 stora ägg
- 1 dl kokosmjöl
- 1 dl växtbaserad mjölk eller vatten justera efter behov för att nå önskad konsistens
- 2 msk smält kokosolja eller smör
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljextrakt
- En nypa salt
Gör så här
- Börja med att vispa äggen i en stor skål tills de är väl blandade.
- Blanda in den växtbaserade mjölken (eller vattnet) och den smälta kokosoljan eller smöret i äggblandningen.
- I en separat skål, blanda kokosmjöl, bakpulver och en nypa salt. Sikta gärna kokosmjölet för att undvika klumpar.
- Tillsätt de torra ingredienserna till äggblandningen. Rör om tills allt är väl blandat. Tillsätt vaniljextrakt och sötningsmedel efter smak.
- Låt smeten vila i några minuter så att kokosmjölet kan absorbera vätskan. Om smeten verkar för tjock, tillsätt lite mer växtbaserad mjölk eller vatten tills du når önskad konsistens.
- Värm en stekpanna på medelhög värme och smörj med lite kokosolja eller smör. Häll i smeten för att bilda pannkakor av önskad storlek. Grädda tills små bubblor bildas på ytan och kanterna börjar stelna, sedan vänder du försiktigt pannkakan och gräddar den andra sidan tills den är gyllenbrun.
Tips
Servera de varma pannkakorna med dina favorittillbehör som färska bär, yoghurt, nötsmör eller en skvätt lönnsirap.
Nutrition
Kalorier: 154kcal
